Dieses Gericht hab ich auf der Karte der bekannten italienischen Restaurantkette entdeckt. Allerdings bin ich kein Freund von Rucola, so hatte ich es nicht bestellt. Es klang aber sehr verlockend, also habe ich es zu Hause nachgekocht und zwar eine Variante mit frischem Spinat.
Die Pasta di Manzo al Limone kombiniert zartes Rinderfilet (Manzo) mit einer cremigen Limettensauce und frischem Spinat. Es lohnt sich extra Orecchiette - Öhrchen-förmige Pasta - zu kaufen, denn die kleinen Nudeln nehmen die leckere Soße besonders gut auf.
3 Portionen
Vorbereiten
10 min
Zubereiten
15 min
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Pastawasser aufsetzen. Die Zwiebel in Würfel und die Paprika in Streifen schneiden. | ||||||
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Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Rinderfilet in Streifen schneiden und in der erhitzten Pfanne kurz scharf anbraten. Mit Salz sowie Pfeffer würzen. Danach aus der Pfanne herausnehmen. | ||||||
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Zwiebel und Paprika in die Pfanne geben und für ca. 2-3 Minuten auf mittlerer Stufe anschwitzen. Abrieb der Limette und etwa 1 TL vom frischen Rosmarin in die Pfanne geben. | ||||||
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Die Orecchiette ins Pastawasser geben und gemäß Packungsanweisung al dente kochen. | ||||||
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Eine Hälfte der Limette auspressen und den Saft in die Pfanne geben. Die Mascarpone hinzugeben, gut verrühren und mit 1-2 Kellen Pastawasser aufgießen. Köcheln lassen. | ||||||
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Spinat einrühren und danach mit Salz und Pfeffer abschmecken. | ||||||
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Rinderfiletstreifen und Orecchiette direkt aus dem Topf wieder in die Pfanne geben. Parmesan über alle Zutaten reiben und gut schwenken. |
Vorsicht beim Zugeben des Limettensaft. Lieber langsam hinzufügen und zwischendurch probieren. Wer es schärfer mag, kann auch mit Chili und/oder Chili- / Knoblauchöl verfeinern.
| Quelle: FItaliancook |