Als Kind war noch warmer Zuckerkuchen mit extra knuspriger Zuckerkruste ein Highlight. Am liebsten zusammen mit meinen Cousins direkt vom Blech - egal ob er nun Butterkuchen oder Zuckerkuchen heißt. Erst viel später habe ich dann versucht den Kuchen selbst zu backen. Nicht 100% das Original aber nahe dran an der Erinnerung an die Nachmittage von damals.
1 Blech
Vorbereiten
30 min
Gehen lassen
90 min
Backen
20 min
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Die Milch auf 38°C erwärmen. Die Butter dazu geben und schmelzen lassen. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. | ||||||||
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Zucker, Mehl, Salz und Ei mit der Flüssigkeit in der Küchenmaschine verkneten. Für rund 8 Minuten kneten lassen, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. | ||||||||
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Den Hefeteig abgedeckt gehen lassen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat. Je nach Temperatur kann das etwa 60-90 Minuten dauern. | |||||||||
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Währenddessen Butter in kleine Würfel schneiden und wieder kalt stellen (idealerweise ins Gefrierfach - das macht die Verarbeitung später einfacher) | ||||||||
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Den Hefeteig auf Blechgröße ausrollen. Mit den Fingern Dellen in den Teig pressen und je ein Butterstückchen in die Dellen drücken. Zucker gleichmäßig über dem Kuchen verteilen. | ||||||||
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Kuchen erneut 20-30 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Ofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Kuchen rund 20 Minuten bei 180°C goldgelb backen. |
Die Butter schmilzt beim Backen und wird sehr heiß. Den Kuchen vorsichtig aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
| Quelle: Sabotagebuch |