Die Hähnchen­brust auf beiden Seiten mit Salz & Pfeffer, Oregano und Paprika würzen.

Olivenöl und Butter in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Das Hähnchen für 5-6 Minuten pro Seite braten, bis es gold-braun und durch gegart ist. Das Hähnchen herausnehmen und Beiseite stellen

In der gleichen Pfanne, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Butter und die feingewürfelte Zwiebel hinzufügen. Für 3-4 Minuten weich dünsten.

Den gepressten Knoblauch hinzufügen und für eine Minute weiter braten.

Den Wein mit in die Pfanne geben und für 2-3 Minuten kochen. Dabei mit dem Kochlöffel den Bratensatz vom Boden der Pfanne lösen.

Die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Die Hühnerbrühe, Zitronen­saft, die Zeste und die Orzo mit in die Pfanne geben. Gut umrühren und alles vermischen

Den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Den Deckel auf die Pfanne geben. Die Orzo für etwa 10 Minuten kochen lassen und dabei gelegentlich umrühren um zu verhindern dass etwas an der Pfanne anliegt.

Kochen bis die Orzo weich sind und so gut wie alle Flüssigkeit aufgenommen haben.

Wenn die Orzo fertig sind, das Hähnchen wieder in die Pfanne geben und in die Orzo einbetten. Für 2-3 Minuten warm werden lassen.

Den Parmesan und die frische Petersile einrühren. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Zitronen­saft abschmecken.